服务业应具备以下六大职业素养：

端庄大方的气质和整齐清洁的仪表

服务员的外在形象非常重要，端庄大方的气质和整齐清洁的服装仪容能展现服务员的青春活力与餐厅经营的专业性，给顾客带来良好的第一印象。

热情诚恳的性格和友善的服务态度

服务员应具有“以客为尊”的观念，友善的服务态度和亲和力是拉近顾客与服务员间距离的关键，能够以亲切自然的微笑和诚恳的态度接待每一位顾客。

良好的沟通能力与专业的推销技能

服务员需要具备灵活的说话方式和技巧，以便更好地了解顾客需求并提供专业的咨询服务，同时还需要具备一定的推销技能，以促使服务工作顺利进行。

相应的知识素质与勤于学习的上进心

服务员需要具备一定的知识素质，包括餐饮专业知识、顾客心理学知识、计算机相关知识等，并且要勤于学习，不断更新自己的知识储备。

主动负责的精神和不怕吃苦的顽强毅力

服务员需要有主动负责的精神，能够敏锐地察觉到顾客的需求和问题，并且具备不怕吃苦的毅力，以应对各种工作挑战。

接受反馈并持续改进的能力

服务员需要具备接受和处理反馈的能力，从客户、同事和经理的反馈中学习和成长，并通过听取反馈、向同事和经理请教建议、积极参加培训课程等方式来提升自己的能力。

这些职业素养不仅有助于提升服务员的个人素质和工作效率，还能为顾客提供更加优质的服务体验，从而提高餐厅的整体形象和竞争力。