触摸电脑可以使用的操作系统有以下几种：

Windows 8.1：

这是Windows 8的更新版本，提供了更好的触控支持和性能优化。

Windows 7：

虽然Windows 7不是为触控屏设计的，但许多旧的触摸电脑仍然使用它，并且可以通过安装额外的驱动程序来支持触控功能。

Windows 10：

这是最新的Windows版本，提供了更好的触控支持和更多的功能。

Windows XP：

这是一个较旧的操作系统，虽然一些旧的触摸电脑可能使用它，但它的触控支持有限，且不再受到微软的支持。

安卓系统：

安卓系统主要用于触控一体机，特别是在电容或红外触摸一体机上。它的兼容性较好，稳定性也不错，价格相对较低。

根据以上信息，如果主要用于日常办公和多媒体操作，建议选择Windows 8.1或Windows 10系统。如果需要更好的兼容性和稳定性，可以考虑使用Windows 7系统。对于需要触控屏功能的设备，安卓系统也是一个不错的选择。