关于牛的俗语，综合多个权威来源整理如下：

一、农耕文化类

1. 栏内无牛空起早

2. 初生牛犊不怕虎

3. 牛气冲天

4. 牛是种地的哑巴儿子

5. 三年烂饭砌高楼，三年稀粥买条牛

6. 耕牛农家宝，有勤无牛白起早

7. 点灯省油，耕田爱牛

8. 牛耕田，马吃谷

9. 九月重阳，放开牛羊

二、生活哲理类

1. 俯首甘为孺子牛

2. 吃的是草，挤出的是奶

3. 三岁黄牛四岁马，岁半水牛田中爬

4. 耕牛有歇不饱，十七八年不老

5. 牛栏通风，牛力无穷

三、行为比喻类

1. 牛鼻子上的跳蚤——自高自大

2. 牛角尖对牛角尖——对好

3. 牛角上挂稻草轻巧——比喻简单

4. 牛粪堆上的蘑菇好看不好吃——虚张声势

5. 牛拉汽车怪事一桩——力不从心

四、特殊场景类

1. 冬牛不瘦，春耕不愁

2. 圈干槽净，牛儿没病

3. 有牛唔知牛辛苦，无牛正知苦了牛

这些俗语反映了牛在农耕社会中的重要地位，既有对牛的辛劳的感慨，也蕴含着生活智慧和行为哲理。