戴尔电脑的OS指的是 操作系统（Operating System，简称OS）。操作系统是管理计算机硬件与软件资源的计算机程序，它负责处理如管理与配置内存、决定系统资源供需的优先次序、控制输入设备与输出设备、操作网络与管理文件系统等基本事务。此外，操作系统还提供一个让用户与系统交互的操作界面。

例如，在戴尔Latitude 5320这款电脑上，其系统版本为Windows 10，这里的“OS”即指Windows 10操作系统。同样地，戴尔电脑的OS盘通常指的是包含操作系统的磁盘分区，如C盘，而这个分区通常需要格式化才能使用。

综上所述，戴尔电脑的OS就是操作系统，它是计算机系统的核心和基石，负责管理计算机的硬件和软件资源，并提供用户与系统交互的界面。