苏轼 写过多首咏梅诗词，而非仅仅一首。以下是一些具体的咏梅作品：

《西江月·梅花》

《西江月·咏梅》

《定风波·红梅》

《红梅三首》

《南乡子·梅花词和杨元素》

从以上信息可以看出，苏轼至少创作了六首咏梅诗词，因此，苏轼不仅写了一个咏梅，而是写了多首咏梅作品。这些作品展现了梅花的独特魅力以及苏轼对梅花的深厚情感。