姜文导演的电影《邪不压正》中 并没有找葛优出演。原因如下：

角色设定不符：

张北海的原著中，葛优饰演的角色是“师爷”，这个角色在姜文的设计里并没有出现。姜文将部分功能划到了自己饰演的蓝青峰上，蓝青峰不仅是李天然背景的关键，也是中、美、日三种力量在北平的核心点。

演员阵容已定：

在《邪不压正》的预告和宣传中，已经明确列出了主演阵容，包括姜文、周韵、廖凡、许晴和彭于晏，并没有提到葛优。

沟通尝试未果：

尽管姜文对葛优的演技非常欣赏，并曾通过信件形式邀请他出演，但最终葛优并没有参与这部电影。

综上所述，姜文在《邪不压正》中没有找葛优出演，主要是因为角色设定不符以及演员阵容已经确定。