卧薪尝胆中的“胆”指的是 猪胆。这一结论综合了历史记载和逻辑分析：

历史记载依据

《史记·越王勾践世家》明确记载：“越王勾践反国，乃苦身焦思，置胆于坐，坐卧即仰胆，饮食亦尝胆也。” 这一描述直接指出了“胆”的来源为猪胆。

逻辑合理性

- 猪在古代被广泛饲养，其胆囊易获取且味苦，符合“尝胆”需具备的“苦”这一特性。

- 其他动物如蛇胆虽更苦，但勾践当时缺乏助手，自行捕捉风险较高。

文化象征意义

用猪胆象征苦难与激励，与勾践忍辱负重、发愤图强的精神内核高度契合。

综上，卧薪尝胆中的“胆”为猪胆，既符合历史记载，也具备文化象征意义。