在《巴黎圣母院》中，副主教克洛德·弗罗洛所说的“这个将毁灭那个，书籍将毁灭建筑”这句话具有深刻的象征意义，主要包含以下两层含义：

技术革新对传统文化的冲击

这句话首先反映了中世纪教士对印刷术这一新兴技术的恐惧与不安。印刷术的发明打破了手稿的稀缺性和宗教权威的垄断，使得知识传播更加广泛且迅速，传统以石刻或手抄形式保存的文化载体面临被取代的危机。

艺术形式的更替

其次，这句话隐喻了艺术表现形式的演变。在中世纪，建筑（尤其是哥特式建筑）是宗教信仰与艺术结合的象征，而书籍（尤其是印刷书籍）则代表新兴的世俗文化。副主教通过这句话预见到，随着书籍的普及，建筑作为固定艺术形式将逐渐被流动的文字和图像所取代。

补充说明

克洛德作为反面人物，他的这句话也体现了中世纪宗教权威对新兴文化的压制与抗拒。

从文学手法上看，这句话通过简洁的对仗和神秘感，营造了悬念，成为《巴黎圣母院》中经典的开场白之一。