山石肌理的制作方法有以下几种：

使用废旧的抹布或鞋底

在画好山石的外形之后，可以用一块废旧的抹布沾取调好的墨汁，拧干后砸在画上，通过多次实验掌握技巧和方法，可以达到很好的肌理效果。

也可以用鞋底来制作肌理，效果同样显著。

使用刀具

通过雕刻、刻画、擦除等手法，在假山石上制作出凹凸感和层次感。这种方法需要一定的绘画基础和技巧，但可以实现更自然和精细的肌理效果。

使用颜料

通过中锋勾出山石轮廓，并在暗部加皴，加强山石的立体感。在皴的缝隙间再加皴，最后用淡墨渲染暗部，并点苔或苔草，以增强山石的质感和颜色。

可以使用含水较多的淡墨染暗部，加强立体感，并在亮部染赭石色，趁湿接染暗部，使颜色有所区别。

使用纸巾或类似工具

在画布上铺完颜料后，稍等一会再做肌理，不能过于用力按压，以免颜料被大量吸走，影响肌理效果。

综合使用多种方法

可以结合使用抹布、鞋底、刀具和颜料等多种方法，根据具体需求和绘画基础，选择合适的方法来制作山石肌理。

建议

初学者：可以从使用抹布或鞋底的方法开始，简单易行，容易上手。

有一定基础的绘画者：可以尝试使用刀具和颜料，通过雕刻和皴擦等手段，制作出更自然和精细的肌理效果。

追求自然效果：可以综合使用多种方法，根据具体需求和绘画风格，调整肌理的效果和强度。