大学生篮球赛策划书的应急方案应包括以下几个关键部分：

应急职责的明确

赛事组织者：负责整个赛事的策划、组织、协调和管理工作。

医疗急救人员：负责赛事期间的医疗急救工作，包括紧急救援、现场急救和伤员转运等。

安保人员：负责赛事期间的安保工作，包括场地安全、观众安全和秩序维护等。

志愿者：协助赛事组织者进行赛事的策划、组织和实施工作。

突发情况及应对措施

天气突变：如果比赛过程中天气突变，应立即停止比赛，并采取相应的应急措施，如提供临时遮雨设施或转移到室内场馆继续比赛。

球员受伤：在比赛过程中，如果球员受伤，应立即停止比赛，并及时送医治疗。同时，应做好伤员的安抚和转运工作。

观众骚乱：如果观众骚乱事件发生，应立即启动安保机制，采取必要的措施维护现场秩序。

设备故障：比赛设备出现故障可能影响比赛的正常进行，此时应立即启动设备维修机制，尽快修复设备或更换备用设备。

食物中毒：如果发生食物中毒事件，应立即启动医疗急救机制，采取必要的措施进行救援。

防范措施

预先检查器材和场地：赛事开始前，必须对比赛器材和场地进行检查，确保场地和器材的安全性可靠。

应聘专业监管人员：赛事需聘请专业安保人员及医疗人员以确保比赛的安全。

制定应急预案：赛事组织者需要根据不同的比赛场合和情况，制定不同的应急预案，并在赛前对工作人员进行培训和演练。

应急预案的实施与监督

定期演练：为确保应急预案的有效实施，应定期组织演练活动，提高应对突发情况的能力。

紧急联系人

在比赛开始前，需要在比赛场馆和相关负责人员处留下一份紧急联系人名单，包括竞赛组织者、员工医生/急救人员、附近医疗机构、体育老师/教练员和救援设备。

现场救援设备

比赛现场应该配备紧急救援设备，以应对可能出现的急救情况。这些设备应该包括急救箱、AED（心自动起搏器）、凉席和激素类药物、消防器材等。

通过以上内容，可以确保大学生篮球赛在遇到突发事件时能够迅速、有效地应对，最大限度地保障参赛人员和观众的安全。