总能感觉到别人情绪的变化可能由多种因素造成，以下是一些可能的解释：

个体经验

交往经验丰富：那些与人交往频繁、经历丰富的人通常更懂得察觉别人的情绪变化。例如，医生、心理咨询师和社交工作者等职业，由于经常与不同情绪状态的人打交道，逐渐培养出了观察和分析他人情绪变化的能力。

神经机制

镜像神经元系统：研究表明，大脑的镜像神经元系统在感知和模拟他人情绪方面具有重要作用。这个神经网络会在观察他人情绪表情和动作时被激活，并模拟出类似的情绪反应。拥有高度敏感的人往往拥有更强的镜像神经元活动，能够更准确地感知到别人情绪的变化。

心理素质

共情能力：能敏锐察觉到别人情绪变化的人通常共情能力很强，能够更好地理解和帮助他人。这种能力不仅是一种天赋，还与个体的心理素质有关。

心理应激反应：在某些阶段，个人的感官可能会放大，躯体化症状明显，对外界反应较大。这种情况下，心理干预和心理咨询是常见的选择。

直觉和能量感知

直觉：有时人们能够通过直觉感知到他人的情绪变化，这可能与潜意识水平的感知和表达有关。

能量感知：有些人的感知力不仅限于实体感觉，还包括对能量的感知。这种能力可能使他们能够感知到他人情绪的能量变化。

过往经历

情感纠葛：曾经有过纠葛过往的人，可能会因为情感上的联系而依然能感受到对方的情绪，即使长时间没有联系。

情感共鸣

情绪传染：人们在相处时，情绪是容易相互传染的。当你感受到周围人的情绪变化时，你的情绪也可能受到影响，从而更容易察觉到这些变化。

综上所述，总能感觉到别人情绪的变化可能是由于个体经验、神经机制、心理素质、直觉和能量感知、过往经历以及情感共鸣等多种因素共同作用的结果。如果你觉得这种能力对你的生活产生了负面影响，可以考虑通过心理咨询或自我训练来调节和控制这种敏感性。