关于《三国演义》中关羽的八个故事及其对人物性格的体现如下：

一、千里走单骑

体现性格：忠义与坚韧

情节：为保护刘备家小，关羽独自离开曹营，历经艰险最终与刘备团聚。

性格分析：展现了其对刘备的忠诚不二，以及面对困境的坚韧品格。

二、过五关斩六将

体现性格：勇猛与义气

情节：单刀赴会后，关羽连斩曹操麾下的五位将领，护送刘备安全撤退。

性格分析：突显其勇猛无畏的战斗力和为义气两肋插刀的义举。

三、温酒斩华雄

体现性格：果敢与威严

情节：曹操军中大将颜良被诸侯联军围攻，关羽在温酒未冷时斩杀颜良，震慑敌军。

性格分析：表现其临危不惧的果敢和战场上的绝对威严。

四、刮骨疗毒

体现性格：坚毅与乐观

情节：关羽被箭伤感染，华佗为其刮骨疗毒，他以镇定态度配合治疗。

性格分析：彰显其顽强毅力和乐观豁达的精神。

五、义释黄忠

体现性格：宽厚与义气

情节：黄忠因年老体弱被俘，关羽主动释放他，并推荐其担任重要职务。

性格分析：体现其宽厚待人的胸怀和以义为先的品德。

六、单刀赴会

体现性格：智谋与勇气

情节：曹操设下鸿门宴，关羽单刀赴会，凭借智谋化险为夷。

性格分析：展示其冷静睿智和临危不乱的勇气。

七、斩颜良诛文丑

体现性格：勇猛与正义

情节：在白马坡之战中，关羽连斩袁绍大将颜良及文丑，助刘备建立功勋。

性格分析：突出其对抗暴虐势力的正义感和战斗能力。

八、水淹七军

体现性格：智谋与权谋

情节：关羽率军攻占当阳，采用火攻战术大败曹军于禁，斩杀庞德。

性格分析：展现其卓越的军事才能和权衡利弊的智慧。

总结

关羽在《三国演义》中通过这些故事，塑造了一个忠义、勇猛、智谋与正气并存的立体形象。他的性格既包含对兄弟的深厚情义，也体现为国家和民族担当的使命感，成为后世忠义文化的象征。