为晚辈庆祝生日时，长辈可以选择以下几种花来表达祝福和敬意：

百合：

百合花象征着纯洁和高雅，也常用来表达敬老之情，适合送给长辈。

康乃馨：

康乃馨代表着温馨和祝福，也适合作为生日礼物送给长辈，表达敬意和感激。

兰花：

兰花象征着高洁和坚韧，是一种非常高雅的花卉，也适合送给长辈，表达敬意和祝福。

松树和鹤：

一幅《松龄鹤寿》的画作，其中包含仙鹤和松树，象征着长寿和高洁，非常适合作为送给长辈的生日礼物，寓意福如东海、寿比南山。

桃子：

桃子在中国文化中象征着长寿和富贵，如《西游记》中孙悟空偷吃蟠桃的故事，送桃子寓意长寿不老，也是一个不错的选择。

牡丹：

牡丹象征着富贵和吉祥，送一幅富贵牡丹图给长辈，不仅显示出关心，还寓意着希望他们健康、吉祥。

综合考虑，百合、康乃馨和兰花是普遍适用且富有象征意义的鲜花，而《松龄鹤寿》的画作和桃子则更具文化寓意，可以根据长辈的喜好和具体场合选择合适的花卉。