中秋节一年级手工制作可以包括制作中秋节贺卡和手工灯笼。以下是具体步骤：

中秋节贺卡

材料：彩色卡纸、剪刀、胶水、彩笔等。

步骤：

1. 选择一张彩色卡纸作为贺卡的底纸。

2. 用剪刀剪出一些简单的图案，如荷花、月亮等，作为贺卡的装饰。

3. 用彩笔在贺卡上写上中秋节祝福语，如“中秋快乐”、“月圆人圆”等。

4. 将剪好的图案粘贴在贺卡上，完成贺卡的制作。

手工灯笼

材料：彩色纸、剪刀、胶水、细绳、小灯泡（或LED灯）等。

步骤：

1. 选择一张彩色纸，剪成正方形。

2. 将正方形纸片对折成三角形，再对折成更小的三角形。

3. 在三角形的折痕边上剪出一些锯齿形状，注意不要剪断。

4. 将纸片打开，形成一个菱形。

5. 在菱形的中间部分打上孔，穿入细绳。

6. 将小灯泡（或LED灯）放入孔中，制作成简易的灯笼。

7. 可以在灯笼上写上中秋节祝福语，挂在教室或家中，增添节日氛围。

这些手工活动不仅能够锻炼一年级学生的动手能力，还能让他们更好地了解中秋节的传统文化和习俗。