梅花在古诗中通常被赞美为 高洁、坚强、不屈不挠的品格。具体来说：

高洁：

梅花在寒冷的冬季中独自开放，其洁白无瑕的花朵和淡雅的香气象征着诗人高尚的道德品质和独立的人格魅力。王安石的《梅花》中“遥知不是雪，为有暗香来”一句，既赞美了梅花的香气，也寓意着高洁的人格魅力，即使在远处也能感受到其影响力。

坚强：

梅花在寒风中盛开，不怕天寒地冻，不惧霜刀风险，不畏冰袭雪侵，象征着坚强的意志和不屈的精神。王安石的诗中“墙角数枝梅，凌寒独自开”表现了梅花坚强不屈的品格。

不屈不挠：

梅花以其独特的姿态和香气，展示了在逆境中依然能够昂首怒放、独具风采的精神。梅花的形象被视为坚强、刚正和高洁的象征，能够激励人们在面对困难时保持坚强的意志和高洁的品质。

综上所述，梅花在古诗中主要被赞美为高洁、坚强、不屈不挠的品格，这些品质不仅体现在梅花的自然特性上，也象征着诗人和读者应有的精神追求。