佟湘玉揭穿佟石头的动机可以归结为以下几点：

对不诚实行为的反感：

佟湘玉看不惯佟石头弄虚作假、伪装成“好汉”的行为。她认为这种行为虽然不致命，但缺乏诚信和担当。

破坏他人姻缘：

佟湘玉有意拆散了佟石头和祝无双的姻缘。尽管两人相互爱慕，但佟湘玉的干预导致他们最终未能在一起。她认为破坏别人的姻缘是不厚道的。

缺乏尊重：

佟湘玉作为莫小贝的长嫂，没有尊重孩子的选择。她可能认为佟石头的某些行为不符合她的期望，因此选择揭穿他。

个人恩怨或嫉妒：

有观点认为佟湘玉对佟石头有个人恩怨或嫉妒，可能是因为佟石头与祝无双的关系，或者是因为佟石头在江湖中的地位。

正义感和责任感：

佟湘玉可能出于正义感和责任感，看不惯佟石头的不当行为，并希望通过揭穿他来维护江湖的公平正义。

综合以上几点，佟湘玉揭穿佟石头的行为主要是由她的价值观、个人情感和对正义的追求所驱动的。尽管她的做法可能引起一些争议，但从她的角度来看，她认为自己的行为是为了维护更大的利益和正义。