端午节说“安康”而不说“快乐”的原因主要有以下几点：

节日的祭祀性质：

端午节起源于古代祭祀活动，如纪念屈原、伍子胥等历史人物，这些人物都与死亡和哀悼有关。因此，端午节在情感上更倾向于庄重和肃穆，而不是欢乐和庆祝。

健康和防疫的寓意：

端午节正值夏季，天气湿热，容易滋生病毒和疾病。古人认为这一时期是“恶月”，五毒（蛇、虫、蝎子、蜈蚣、蟾蜍）活跃，因此端午节有驱邪避疫的习俗，如挂艾草、饮雄黄酒等，以祈求平安和健康。在这种背景下，说“安康”比“快乐”更贴切。

文化传统和习俗：

在中国传统文化中，“安康”通常指身体健康、平安无事，而“快乐”则与庆祝、享受等活动相关。端午节作为一个纪念先人和祈求健康的节日，人们更倾向于表达对自己和家人的祝福，希望他们平安健康，而不是单纯地追求快乐。

历史背景和纪念意义：

端午节的历史背景和纪念意义也影响了祝福语的选择。屈原的忌日使得人们在这个特殊的日子里更倾向于使用“安康”这样的祝福语，以表达对先人的怀念和对未来的美好祝愿。

综上所述，端午节说“安康”而不说“快乐”的原因主要在于节日的祭祀性质、健康和防疫的寓意、文化传统和习俗以及历史背景和纪念意义。这些因素共同作用，使得“端午安康”成为更为合适和贴切的祝福语。