大公无私指的是牛。这个成语最早出自汉·马融的《忠经·天地神明》，原文是“忠者中也，至公无私。”在这里，“至公无私”用来形容人公正无私，没有私心，后来这个成语也用来形容动物，特别是牛。

牛在十二生肖中通常被认为是勤劳、忠诚和无私的象征。它们一生都在为人们工作，尤其是在农田里辛勤耕作，即使回报微薄，也任劳任怨。因此，牛被认为是“大公无私”的代表。

此外，虽然有些资料提到龙也可能与“大公无私”有关，但这主要是因为龙在为人处事上铁面无私、公平公正，而不是因为它们本身具有无私的特质。

综上所述，大公无私指的是牛。