不会喝酒的人在酒桌上可以说一些简短而真诚的祝酒词，或者选择以茶代酒，表达敬意和祝福。以下是一些建议：

简短的祝酒词

“谢谢大家，今天能和大家一起吃饭，非常开心，祝大家身体健康，万事如意!”

“难得相聚，敬大家一杯，希望大家都能享受这美好的时光。”

“感谢大家的到来，祝大家家庭幸福，工作顺利!”

以茶代酒

“谢谢大家，我不太会喝酒，就以茶代酒，祝大家同样幸福安康。”

“很高兴今天能和大家一起，虽然我不能喝酒，但我会用心感受这份情谊，祝大家一切顺利。”

幽默的表达

“我是一个监狱警察，没啥文化，记得俺们监狱大墙上有句标语——告别过去、走向新生，送给领导吧”。

“我最近在减肥，不能喝酒，但我可以给大家倒酒，祝大家减肥成功，身体健康!”

真诚的感谢

“感谢大家的陪伴和支持，没有你们就没有今天的我，祝大家一切顺利，幸福美满。”

“感谢大家的帮助和照顾，我会继续努力，不辜负大家的期望，祝大家事业有成，家庭幸福。”

通过这些方式，即使不会喝酒，也可以在酒桌上表达出对大家的敬意和祝福，同时也能活跃气氛，让大家都感到愉快和舒适。