摆酒的礼簿应该按照以下格式进行书写：

封面

日期：写在封面上方居中，格式为“公元X年X月X日”。

新人姓名：写在日期下方，居中。

礼簿名称：如“婚礼礼簿”或“升大学/生日/乔迁礼簿”，写在新人姓名下方，居中。

封底：可以写上农历日期，以及新人父母的姓名或简短的感谢语，如“为犬子某某迎亲制”或“亲友见爱馈赠佳品，恕不称呼”。

内页

顺序：按照宾客先来后到的顺序书写，不可随意篡改顺序。

姓名：每位宾客的姓名应写全称。

礼金：每位宾客的礼金金额应写大写，并且使用正楷书写，格式如“壹、贰、叁、肆、伍、陆、柒、捌、玖、拾、佰、仟、万、亿、元、角、分、零、整（正）”。

备注：可以在备注栏中记录一些特别的信息或说明，如宾客的特殊贡献或礼物。

结尾

总金额：在礼簿的结尾处，记上收到的总礼金金额。

收礼人签名：由负责收礼和记账的人签名。

日期：签名下方写上完成礼簿书写的日期。

通过以上步骤，可以确保礼簿内容清晰、准确，方便新人后续的统计和感谢宾客的慷慨馈赠。