最能表达李白送别孟浩然依依惜别之情的诗句是 “孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流”。以下是具体分析：

一、诗句解析

“孤帆远影碧空尽”

通过“孤帆”“远影”“碧空”等意象，描绘了友人乘船渐行渐远的场景。诗人伫立黄鹤楼，目送船只消失在青天与江水交汇处，营造出一种空间上的距离感和时间上的永恒感。

“唯见长江天际流”

以长江奔流不息、直奔天际的动态画面，反衬出诗人对友人离去的怅惘。江水与天空的辽阔无垠，象征着友情的绵长与人生的无常。

二、艺术特色

借景写情：

通过自然景物（孤帆、长江）的变迁，隐喻人事的变迁，将离别之情融入时空背景中。

意境深远：诗句以简洁的语言勾勒出宏大的画面，形成“意境深远”的艺术效果，成为李白送别诗的代表作。

三、对比其他选项

《赠汪伦》中“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”表达的是对友情浓度的夸张比喻，侧重情感的浓烈而非离别的惆怅。

其他选项如“杨柳依依”（《诗经》）、“胡马依北风”（《古诗十九首》）等虽为经典诗句，但主题与李白送别孟浩然的情境不符。

综上， “孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流”通过时空对比和意象营造，最能体现李白对孟浩然离别的眷恋与不舍。