花生秧的营养价值高于花生壳。以下是具体的比较：

粗蛋白质含量

花生秧的粗蛋白质含量较高，据分析测定，匍匐生长的花生秧茎叶中含有12.9%的粗蛋白质，而花生叶的粗蛋白质含量高达20%。

花生壳的粗蛋白质含量相对较低，虽然也含有一定量的蛋白质，但不如花生秧丰富。

能量产生

1千克干花生秧可产生的能量相当于0.6千克大麦所产生的能量。

花生壳的能量产生相对较少，其营养价值也相应较低。

营养成分

花生秧不仅含有较高的粗蛋白质，还含有钙、磷等矿物质，这些营养成分对草食动物的健康和生长非常有益。

花生壳虽然也含有一些营养成分，但相比之下，其营养成分的种类和含量都不如花生秧丰富。

综上所述，花生秧的营养价值明显高于花生壳，是草食动物优质的饲料资源。因此，推荐在饲养家畜时优先选择花生秧作为饲料。