潮州韩江的起源及终点可综合以下信息进行说明：

一、起源

分源情况

韩江由两条主要支流汇合而成：

- 北源：

梅江，发源于广东省紫金县上峰，流经五华、兴宁、梅县、梅州等地；

- 南源：汀江，发源于福建省宁化县赖家山，流经长汀、武平、上杭等县后进入广东大埔县。

古称与得名由来

韩江古称“员江”“鳄溪”，因河中鳄鱼出没得名。唐代韩愈任潮州刺史期间，组织民众驱鳄、兴修水利，后因纪念他而改称“韩江”。

二、终点

韩江最终注入南海，具体在广东省汕头市境内：

汇入海域

梅江与汀江在三河坝汇合后形成韩江干流，继续向西南流经潮汕地区，最终在汕头市南澳岛附近注入南海。

流域范围

韩江流域覆盖粤闽赣三省22个市县，全长约470-480公里，流域面积3.01万平方公里，是广东省第二大河。

三、补充说明

源头争议

部分资料认为三河坝是韩江的源头，但更权威的地理学研究以梅江与汀江的汇合点为准。- 文化意义

韩江是潮州、汕头及客家人的母亲河，与练江、榕江并称潮汕三乡愁。

以上信息综合了多份权威资料，涵盖地理、历史及文化等多维度。