王安石的《梅花》一诗中，通过描绘梅花在寒冷冬季中独自开放，突出了梅花的三个显著特点：

不畏严寒：

诗中“凌寒独自开”一句，描绘了梅花在严寒中独自绽放的景象，表现了梅花不畏严寒、不屈不挠的精神品质。

高洁品质：

通过“遥知不是雪，为有暗香来”的描写，诗人以雪衬梅，突显了梅花不仅有洁白的外表，更有内在的高洁品质。梅花的香气清幽，象征着诗人高洁的人格和坚守的精神追求。

坚韧不拔：

梅花的“独自开”三字，不仅表现了梅花的刚强与坚毅，也象征着诗人在困境中坚持自己的主张和政治理想，毫不动摇的精神。

综上所述，王安石的《梅花》通过描绘梅花的生长环境、外观和香气，赞美了梅花不畏严寒、高洁坚韧的品质，这些品质也隐喻了诗人自身的情操和精神追求。