在电视剧《红高粱》中，余占鳌对九儿说过的经典台词中，最能体现其性格和剧情发展的是：

"九儿不跟我在一起的真实隐情"

（注：此句为剧情中的关键转折点，九儿向余占鳌坦白自己并非他的亲生女儿，而是被他人调包的假象。这一隐情揭示了两人关系的复杂性，并为后续剧情发展埋下伏笔。）

其他经典台词补充：

"九儿不跟我在一起的真实隐情"（如上所述，揭示两人关系的核心矛盾）

"守着个可靠的男人比守着个家产强"（体现九儿独立性格）

"高粱这东西，酒气逼出来就成了酒，酒糟还能长出高粱"（隐喻人生循环）

这些台词通过简洁有力的语言，展现了角色间的情感冲突与人性挣扎，成为《红高粱》的标志性语言片段。