根据描述“摇头晃脑傻呆呆，意气风发甚豪迈”，最符合的动物是 猪。以下是具体分析：

摇头晃脑傻呆呆

猪在行动时常常表现出摇头晃脑的姿态，且“傻呆呆”常被用来形容其憨态可掬、天真无邪的状态，而非贬义。

意气风发甚豪迈

虽然“意气风发”通常形容精神振奋、气概豪迈，但结合“傻呆呆”的语境，这里可能是一种反差表达，突出猪的乐观、无忧无虑的天性，与“豪迈”形成趣味性关联。

其他选项分析：

猴：

虽然猴子机灵且行为古怪，但“摇头晃脑”更贴近猪的体态特征。

猫头鹰：因头部转动频繁被称为“摇头鸟”，但缺乏“意气风发”的特质。

象鼻鼠：虽为小型动物，但无“摇头晃脑”或“豪迈”的表现。

综上，答案以 猪为主。