端午节吃黄色食物的原因主要与以下几个方面有关：

黄色象征大地和尊贵：

黄色在中国传统文化中常常被视为大地的颜色，象征着尊贵和吉祥。五行中，黄色属土，与中央和稳定有关。因此，在端午节这样的重要节日中，选择黄色食物作为饮食的一部分，寓意着对大地和生命的尊重和祈求。

辟邪作用：

在古代，黄色被认为具有辟邪的作用。端午节本身是为了驱除病疫和邪气，黄色食物在这方面被认为能够抑制霉运，提升个人的精气神。因此，人们会在端午节吃五黄（黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄、黄豆瓣包的粽子和雄黄酒），以期在接下来的日子里顺顺利利，无病无灾。

提升精气神：

黄色食物不仅具有辟邪的作用，还能提升人的精气神。在端午节这样的特殊日子里，人们希望通过食用这些食物来增强体质和精神状态，从而更好地应对夏季的疾病和不适。

纪念屈原：

端午节吃五黄的习俗还与纪念屈原有关。屈原是战国时期楚国的诗人和政治家，端午节当天人们会吃粽子、赛龙舟等，以纪念他的忠诚和爱国精神。而黄色食物作为节日饮食的一部分，也承载了人们对屈原的怀念和敬仰。

综上所述，端午节吃黄色食物的原因主要是出于对大地和尊贵的象征，以及辟邪和提升精气神的需求。同时，这一习俗也与纪念屈原等历史人物有关。通过食用五黄，人们希望在这个特殊的日子里获得健康、幸福和好运。