馒头的古代雅称主要有以下两种说法：

蛮头

馒头最早被称为“蛮头”，据传由三国时期诸葛亮征讨孟获时发明，因形状似人头而得名。这一名称一直沿用至宋代，与“蒸饼”并称中国早期面食。

玉柱

唐代文献《汇苑详注》中，馒头曾被称为“玉柱”，与“灌浆”并称，体现了当时对食物的雅称习惯。

名称演变背景

宋代因避讳宋仁宗赵祯（祯与蒸音近）而将“蒸饼”改为“炊饼”。

元明清时期，“包子”与“馒头”逐渐分化，北方多称含馅者为“馒头”，吴语区仍保留“蒸馍”等古称。

补充说明

馒头作为中国传统面食，其名称演变与地域文化密切相关。例如，吴语区保留“馒头”称呼，而北方方言中则多用“包子”。