食品厂生产车间需要以下标识牌：

场所标识

目的：告知场所区域的主要功能，帮助了解当前所在位置。

内容：体现具体名称，如“腌制车间”“前处理车间”等，避免使用“加工车间”笼统概括。区分同功能不同物料，相同辅助设施统一名称。

标识位置：一般放置于车间或功能区入口处的门框上方或门上，应注意是否容易被碰损或摩擦。

注意事项：选择防污垢的标识牌，并与车间平面图和消防疏散图等保持一致。

定位标识

目的：告知具体物料或不同产品的放置具体位置，便于执行人员的统一操作，避免错误归置。

内容：描述具体的定位物品，如有毒有害物品柜、劳保用品柜、添加剂专用柜、落地产品放置点、不合格产品放置点、待处理区、围裙悬挂区、手套放置点、毛巾悬挂点、刀具存放点等。

标识位置：一般放置于相应物品附近或指定位置。

其他标识牌

生产线标识：如圆馒头生产线、方馒头生产线、包子生产线等，明确标示各生产线的名称和位置。

功能区域标识：如外包材库、内包材库、切菜机、切块机、更衣室、和面机、物料传递口、压面机、消毒池、脱水机、洗手处、夹层锅、烘手机、醒发机、原料库、蒸箱、参观通道、成品冷冻库、内包装间、速冻库、外包装间、冷却间、水饺成型区、灭火器摆放处等。

这些标识牌有助于提高食品厂的生产效率，确保产品质量和安全，并便于管理。建议根据具体生产需求和环境，选择合适的标识牌类型和位置。