在撰写同事父亲三周年的红包祝福语时，可以简洁而真诚地表达哀思与祝福。以下是一些建议：

简洁真诚

"三周年忌日，缅怀不已，愿您安息。"

"时光荏苒，思念长存，愿您三周年祭日快乐。"

结合传统

"松龄长岁月，皤桃棒日三千岁。"

"福如东海，寿比南山。"

表达思念

"亲爱的爸爸，三周年了，我依然十分想念您。"

"时光飞逝，思念无尽，愿您在另一个世界一切安好。"

结合祝福

"愿您在天之灵，福寿安康，家属节哀。"

"愿您三周年纪念日快乐，天堂没有痛苦，只有安宁。"

简洁明了

"三周年忌日，敬祝安好。"

"思念无尽，愿您安息。"

这些祝福语可以根据您的个人情感和具体场合进行适当调整，以确保既表达了哀思，又显得真诚和尊重。