《书戴嵩画牛》这个故事给我们的启示是 要认真、仔细地观察事物，不能凭空想象，也不要迷信权威，要从客观事实出发。具体来说，这个故事传达了以下几个重要的道理：

观察的重要性

认真观察：要深入了解事物的真实情况，必须亲自观察和体验。只有通过实际观察，才能获取准确的信息和知识。

细节关注：在观察事物时，要注重细节，追求完美。无论是绘画还是其他工作，细节往往决定成败。

避免凭空想象

实事求是：做事不能仅凭想象，而要基于实际情况。凭空想象往往会导致误解和错误。

尊重事实：要从客观事实出发，避免主观臆断。只有尊重事实，才能做出正确的判断和决策。

谦虚学习

虚心求教：在面对他人的意见时，要保持谦虚的态度，虚心接受正确的建议。每个人都有自己的特长和经验，要向有经验的实践者学习。

实践出真知：通过实践获得的知识比单纯的理论更为可靠。实践是检验真理的唯一标准。

敬畏自然和生命

珍惜自然：在创作和生活中，要尊重自然，保护环境，珍惜每一个生命。戴嵩画牛的故事也体现了他对自然的敬畏和对生命的尊重。

综上所述，《书戴嵩画牛》这个故事不仅是对绘画技艺的赞美，更是对认真观察、实事求是、谦虚学习和敬畏生命的深刻启示。通过这个故事，我们可以学到如何更好地理解和应对生活中的各种情况，不断提升自己的认知水平和实践能力。