在《老人与海》中，最能体现老人坚持不懈、勇敢的句子是：

"一个人并不是生来就要被打败的，人尽可以被毁灭，但却不能被打败"（第4页）

其他相关句子补充：

"走运当然是好，不过我情愿做到分毫不差"

这句话体现了老渔夫的自律与准备精神，即使不依赖运气，也要通过努力创造机会。

"我弄不懂这是为什么，但我还要试一下，不能就这么认输了"

展现了老渔夫在濒临绝望时的坚持与抗争意志。

"每天都是新的一天"

反复出现的哲理性表达，强调面对困境时保持积极态度的重要性。

这些句子共同塑造了老渔夫桑提亚哥不屈不挠的精神内核，成为文学史上的经典范式。