葱拌豆腐是一道简单又清爽的家常凉菜，既能解腻，又能开胃。选用嫩滑的北豆腐或水豆腐，切成小块，再撒上一把新鲜的小葱，最后淋上一点酱油、香醋和少许的辣椒油，调味后搅拌均匀，便是一道清新可口的小葱拌豆腐。这道菜最大的亮点就是豆腐的细腻与小葱的清香相结合，口感清爽不油腻。豆腐吸收了调料的鲜香，吃起来软嫩滑口，葱香十足，稍微带点醋香和辣味，既解腻又提味。

此外，"葱拌豆腐"也可以指代一种歇后语“一清二白”，这个成语的意思是指非常清楚、明白，常用来比喻人做事清清白白，不会出现黑幕，或者喻人一世英明，清白做人。