江门市食品安全示范城市的官方口号是 “美好侨都，邑食无忧”，该口号体现了江门市在食品安全领域的核心理念和创建目标，具体内涵如下：

核心理念

- “美好侨都”：

江门作为“中国侨都”，这一称号既是对城市文化特色的彰显，也寄托了市民对城市美好生活的向往。

- “邑食无忧”：取自“衣食无忧”的谐音，强调通过食品安全保障，让市民在饮食方面无后顾之忧。

创建目标

该口号贯穿于江门市创建国家食品安全示范城市的整个过程，以“四个最严”（最严格的监管、最严格的执法、最严明的责任、最严实的工作作风）为根本遵循，致力于实现食品安全治理能力现代化。

社会意义

口号通过通俗易懂的语言，凝聚了政府监管、企业自律和市民参与的合力，成为推动食品安全战略实施的社会共识。例如，创建活动通过知识问答、有奖举报等形式，鼓励市民积极参与食品安全监督。

综上，“美好侨都，邑食无忧”不仅是江门市食品安全示范城市的官方标识，更是其食品安全治理理念的集中体现。