厨房安全设计规范要求涵盖多个方面，包括通风、水电安全、材料选择、布局规划等，具体要求如下：

一、通风与排烟系统

良好通风条件：

需安装高效抽油烟机或排气扇，确保油烟和油烟气及时排出，防止积聚引发火灾。

自然采光与人工照明结合：

尽量利用自然光，避免阳光直射导致高温，同时设置局部照明确保操作区域光线充足。

二、水电管线规范

符合国家标准：

电线布局需预留维护空间，水管需采用耐高温耐腐蚀材料，避免因高温或腐蚀引发漏电或破裂。

安全距离：

燃气管道与灶具、电器需保持30cm以上水平净距，燃气管道与热水器/采暖炉水平净距需30cm以上。

三、材料与设备要求

耐高温耐腐蚀材料：

地面、橱柜等需选用耐高温、耐腐蚀的材质，如不锈钢或防火板，防止长期油烟腐蚀。

燃气设备安全：

嵌入式灶台需预留80cm²通气孔，使用不锈钢波纹管连接，长度不超过2米且无接头。

电器安全：

电器设备需置于75-120cm高度，避免弯腰操作；微波炉、烤箱等需选择带下拉门的款式。

四、空间布局与操作规范

功能分区：

明确划分烹饪区、清洗区、储物区，遵循“三角工作区”原则（炉灶、冰箱、水槽形成三角形），避免操作冲突。

安全距离与防护：

燃气灶具与墙面、木质门、家具水平净距均需20cm以上，抽油烟机与灶台垂直间距70-75cm。

防滑防撞设计：

地面采用防滑地砖，家具边角采用圆弧设计或安装防撞条，减少意外碰撞风险。

五、消防与安全通道

火灾报警系统：

需安装烟雾探测器、温度探测器及手动报警按钮，确保火灾隐患及时发现。

灭火设备：

每个工作区域需配备至少1个手提式灭火器，燃气管道附近需设置灭火装置。

安全通道与材料：

保持消防通道畅通，设置防火墙、防火门，电气线路需穿管保护。

六、人员管理规范

专业培训：

厨房工作人员需持证上岗，熟悉安全操作规程。

定期检查：

燃气管道、电器设备需每月检查一次，及时维护隐患。

以上规范需结合当地建筑法规及行业标准综合执行，建议设计时咨询专业机构以确保合规性。