当老人过70岁大寿而儿女不在身边时，可以通过以下方式表达祝福与关怀：

一、家庭团聚与情感陪伴

视频连线

利用现代通讯工具，组织远在他乡的子女进行视频通话，共同为老人庆祝生日。这种方式既能跨越距离，又能实时互动，传递温暖。

电话祝福与聚会

安排电话会议，让分散的家人同步送上生日祝福。若条件允许，可组织小型家庭聚会，通过电话协调时间，线下共同庆祝。

制作纪念视频

收集老人历年生活照片，制作成纪念视频，在生日当天播放，回顾其人生历程，增强情感共鸣。

二、健康关怀与生活支持

健康监测设备

送老人血压计、血糖仪等健康监测设备，并教会其使用方法，关注其身体状况。

养生礼物

选购适合老年人的养生食品（如燕窝、枸杞）或保健器材（如按摩器），结合传统习俗搭配寿桃、寿面等食品，表达健康祝福。

三、传统习俗与仪式

简化版祝寿活动

即使家人无法到场，也可通过电话或视频进行传统仪式。例如：

- 上堂拜寿：

安排孙子孙女通过视频连线行礼，表达祝福；

- 寿词与回赠：子女提前准备祝寿词，老人可回赠长寿祝福。

个性化布置

在家中悬挂寿字、气球，摆放长寿面、寿桃造型的蛋糕，营造节日氛围。若条件允许，可制作电子贺卡或短视频作为礼物。

四、其他贴心举措

实现未竟之事

若老人有长期愿望（如旅行、看戏），可提前安排并告知老人，生日当天突然实现惊喜。

日常关怀

在生日当月，每天为老人准备健康餐食，记录生活点滴，通过文字或语音分享给家人，持续传递关爱。

通过以上方式，既能体现对传统习俗的尊重，又能根据实际情况灵活调整，让老人感受到子女的陪伴与祝福。