小葱拌豆腐的性质可综合以下分析：

一、食材性质

小葱

属于温性食物，具有辛辣味，能开胃提神、驱寒散瘀，但过量可能刺激胃黏膜，加重胃酸分泌过多或胃肠道敏感者的不适。

豆腐

性寒，味甘，归胃、脾、大肠经，具有生津润燥、泻火解毒、和中益气的功效。

二、综合性质判断

整体性质：

小葱拌豆腐属于 温性与寒性食材的结合，但根据传统饮食文化和多数资料记载，其温性成分（小葱）在菜品中起主导作用，因此整体可视为 温性菜肴。

三、食用建议

适用人群：

脾胃虚寒者可适量食用，但需控制小葱用量；胃酸过多或胃肠道敏感者建议减少辛辣食材。

注意事项：

- 豆腐需选择老豆腐（卤水豆腐），避免嫩豆腐或内脂豆腐因易碎影响口感。

- 葱切得轻柔，避免碎裂；调味料应少量尝试后调整。

- 熟食后不宜久置，避免细菌滋生。

四、争议与补充说明

部分观点认为，小葱中的草酸可能与豆腐中的钙结合形成草酸钙，影响钙吸收，建议搭配富含维生素C的食物促进代谢。但多数传统做法仍以老豆腐为主，说明实际食用中钙流失问题可控。