《父爱之舟》的开头和结尾都采用了倒叙的手法，这种写作方式具有以下几个特点和用意：

烘托父爱之珍贵难忘：

通过倒叙，文章从梦境开始，逐步揭示父爱的深沉与伟大，最后以泪湿枕边结束，形成强烈的情感冲击，使读者深刻感受到父爱的珍贵和难忘。

首尾呼应，强化主旨：

文章开头描绘了一群童真孩子的眼神和盼望，结尾则再次回到这些孩子，点明了文章的主旨，即作者对父亲深深的怀念和感激之情。这种首尾呼应的手法使文章结构更加严谨，情感表达更加充沛。

结构谨严，情感深沉：

全文以“舟”为线索，围绕父爱这一主题展开回忆，从细微处表现出父爱的深厚与伟大。倒叙的手法使得文章在结构上更加紧凑，情感上更加深沉，给读者留下深刻的印象。

梦境与现实的结合：

文章以梦境开始，引入对往事的回忆，最后以从梦中醒来、泪湿枕边结束，这种梦境与现实的结合，不仅增强了文章的艺术感染力，也使得父爱的表达更加含蓄而深刻。

综上所述，《父爱之舟》通过倒叙的手法，成功地烘托出父爱的珍贵与难忘，首尾呼应，结构严谨，情感深沉，给读者带来强烈的情感共鸣和深刻的思考。