即更刮目相待的“相”的意思是 用新的眼光来看待。这个成语出自《资治通鉴》，原文是“士别三日，即更刮目相待”，意思是说一个人如果在短时间内有了很大的进步，我们应该用新的眼光去看待他，而不应该再用过去的眼光去评价他。

在这个成语中，“即”表示“就”，“更”表示“重新”，“刮目”是擦眼睛，形象地表示用新的眼光去看待，“相待”是对待的意思。所以，“即更刮目相待”整体的意思就是“就应该用新的眼光来看待”。

这个成语常用于形容某人有了显著的进步或变化，我们应该用新的眼光去看待他，而不应该再用过去的眼光去评价他。例如，当一个人在短时间内取得了很大的进步时，我们可以说“你在短时间内竟然进步这么快，真是让人刮目相待”。