在Excel中定义区域值的方法如下：

直接指定区域

可以通过鼠标拖动选择矩形区域，或者按住Shift键并使用方向键来扩展选择区域。

在选定的单元格中输入函数，例如 `=SUM（A1:A5）`，这表示将A1到A5这个区域的值相加。

使用INDIRECT函数

INDIRECT函数可以将文本字符串转换为单元格引用。例如，通过 `=SUM（INDIRECT（"A1:B5"））` 可以实现动态引用区域。

使用OFFSET函数

OFFSET函数可以创建一个动态区域。例如，通过 `=SUM（OFFSET（A1,0,0,COUNTA（A:A）,1））` 可以创建一个从A1开始，行数等于A列非空单元格个数的动态区域。

使用名称定义

可以给一个单元格或区域定义一个名称，然后在公式中引用这个名称。例如，通过 `=SUM（数据A）` 引用之前定义的动态区域“数据A”。

使用表格范围

如果数据在一个表格内，可以直接使用表格的范围，例如 `=SUM（Table1[列名]）`，其中“Table1”是表格的名称，“列名”是表格中的列名。

使用INDEX和MATCH函数组合

可以通过 `=SUM（INDEX（B:B,MATCH（C1,A:A,0）））` 来实现动态引用区域，其中C1是包含行号的单元格。

这些方法可以根据具体需求选择使用，以实现对区域值的灵活定义和引用。