要在电脑上扫描提取文字，你可以采取以下几种方法：

使用OCR软件

迅捷文字识别

支持多种语言，包括简体中文、繁体中文和英文等。

用户可以通过拖拽或截图的方式上传图片，软件会自动识别图片中的文字，并提供编辑和翻译功能。

ABBYY FineReader

支持超过190种语言的文字识别。

用户可以将纸质文件扫描成电子格式，并通过软件进行文字识别和编辑。

福昕全能王

支持单张和多张图片的文字识别。

用户可以添加需要识别的图片，选择识别后的文本保存格式（如.txt或.docx）。

WPS文字提取

可以将图片中的文字提取出来，并转换为可编辑的文档格式。

支持将文字转换为带格式的文档或表格。

全能PDF转换助手

支持批量提取多张图片中的文字，提取速度快。

支持多种图片格式，如JPG、PNG、BMP等。

使用电脑截图工具

Windows 10系统截图

按下键盘上的“Ctrl+Alt+A”快捷键来调用截图功能，截取的图片可以直接用于文字识别。

使用扫描仪

纸质文档扫描

打开扫描仪上盖，放入A4纸（带字一面朝下），盖上盖子。

按下扫描按钮，选择“将文本扫描到wordpad”，等待扫描完成，然后将扫描文件复制到剪贴板或使用OCR软件进行文字识别。

使用Python进行文字识别（适用于高级用户）

pytesseract

需要先安装Tesseract-OCR，并将其配置在系统环境变量里。

使用OpenCV库进行图像预处理，如转换为灰度图像、应用高斯模糊和阈值分割等，以提高识别准确率。

总结

根据你的需求和操作习惯，可以选择适合的OCR软件或工具进行文字识别。对于普通用户，迅捷文字识别、ABBYY FineReader和福昕全能王等软件提供了简单易用的界面和功能。对于需要批量处理或高级识别准确率的用户，可以考虑使用Python脚本结合OCR技术进行文字提取。