在苹果电脑上选择文本，你可以采用以下几种方法：

使用键盘快捷键

选择单个或多个字符：将光标放在要选择的文本的第一个字符前，然后按住`Shift`键并拖动光标到文本的结尾处。

选择文本范围：在第一个字符前点按，然后按住`Shift`键并点按文本的结尾处，可以跨越多个段落或页面选择大量文本。

选择从光标到行开头或行结尾的文本：按下`Shift-Command-右箭头键`或`Shift-Command-左箭头键`。

选择从光标到文本区域开头或结尾的文本：按下`Shift-Command-上箭头键`或`Shift-Command-下箭头键`。

使用旁白手势：在触控板上旋转双指以打开手势转子，然后旋转直至听到字符或字词列表，通过张开或合拢手指来选择文本。

使用鼠标操作

选择单个或多个字符：用鼠标单击文本的开始部分，然后按住`Shift`键并拖动到文本的结尾处。

选择文本范围：先单击文本的开始部分，然后按住`Shift`键并单击文本的结尾处。

使用触控板操作

选择文本：双指轻点触控板并拖动来选择多个文件或文本。

全选页面或窗口内容：双指轻点触控板并拖动来选择整个页面或窗口的内容。

在“文本编辑”App中选择文本

使用`Command + A`快捷键全选当前页面或窗口中的所有内容。

在“查找”功能中选择文本，然后使用“用所选内容查找”功能来选择特定文本。

根据你的使用习惯和需求，可以选择最适合你的方法来选择文本。如果你经常需要快速选择大量文本，建议使用键盘快捷键或触控板手势，因为它们更加高效。如果你在编辑特定文件或需要更精确地选择文本，鼠标操作可能更适合你。